Nicolas Morin / Bourgogne Pinot Noir “Les Chaillots“ A L’Etat Pure 2019 品種 : ピノノワール 樹齢 50 年、ニュイサンジョルジュ・レシ ャイヨ畑50%除梗、大樽発酵 小樽熟成 SO2 無添加。 ブルゴーニュの若き革命児ニコラ・モラン氏、36才。父もブドウ栽培者ではなかった彼は、最初 トノリエ(樽職人)の道を歩き出します。しかし次第にワイン造りに魅了されるようになり、ボーヌの 醸造学校で学びなおします。その後、フランス国内を始め、オーストラリア、南アフリカ、など、多くの 生産地で修行を続け、2014年からようやくブルゴーニュでワインを作り始めました。自社畑を持たない彼は、基本的に友人のビオの畑のブドウしか買いません。それも頻繁にミーテ ィングをし、自分の納得が行く栽培をしてもらいます。畑は軽めのトラクターで雑草を刈り、トラクタ ーが入れない斜面は馬を使うときもあります。堆肥は動物性のものを状況に応じて少し。基本的にはビオデナミ農法。 ブドウの収穫はとても気を使います。カセットは浅く、2段しかブドウを重ねません。ブドウが破れて発酵などが始まるのを防ぐためです。選果は小さ なテーブルで十人がかりで丁寧に行います。絶対に腐敗果を入れないためです。 🎁贈答用をご希望のお客様へ🎁 ギフトボックス入りをご希望の際は、オンラインストア最終ページにございます「１本用ギフトボックス」をお買い求めください。こちらをご購入いただけない場合、簡単なラッピング等も致しかねます。 🚛 離島・沖縄への配送に関して🚛 送料無料に該当するご購入金額の場合、別途送料¥550を頂戴しております。 ご希望の際はオンラインストア最終ページにございます、 【配送料金(離島・沖縄)】を商品と一緒にご購入ください。