DOMAINE BALLORIN / BOURGOBNE PINOT NOIR "Le Bon" 2020 ドメーヌ・バロラン ブルゴーニュ ピノノワール "ル ボン" 産地：フランス / ブルゴーニュ 品種：ピノノワール 容量：750ml 100％除梗　セメント槽発酵、醸21日　古小樽熟成　SO2無添加 【生産者について】 2005年よりジル・バロラン氏によって始まったドメーヌです。当初からビオディナミを実践し、現在は5.5haを耕作。トラクター以外は手作業で畑を整備します。当然なことながら、ナチュラルナワインを造るには、良い葡萄を造る事、そしてその為には土壌の微生物や畑の植物、昆虫、の役割が大切で、そのバランスをとることが人間の役割であると言います。土壌の要素をしっかり吸い上げる、酵母が健全に存在できる、そんな畑にするためにビオディナミが大切です。葡萄が完熟していれば補糖は必要ありませんし、健全なぶどうがあれば、自然に発酵は起こります。腐敗果を入れないよう、撰果は大切で、収穫時と撰果台で２回行います。 白はダイレクトプレスで600Lの樽で発酵、古小樽で熟成。赤は除梗し、しばらく破砕せずに発酵が始まるのを待ちます。発酵が始まったら足でやさしくピジャージュし、ルモンタージュを行います。バトナージュやスーティラージュ（滓引き）は行わず、ウイヤージュはきっちり行います。 🚛 離島・沖縄への配送に関して🚛 送料無料に該当するご購入金額の場合、別途送料¥550を頂戴しております。 ご希望の際はオンラインストア最終ページにございます、 【配送料金(離島・沖縄)】を商品と一緒にご購入ください。 🎁贈答用をご希望のお客様へ🎁 ギフトボックス入りをご希望の際は、オンラインストア最終ページにございます「１本用ギフトボックス」をお買い求めください。こちらをご購入いただけない場合、簡単なラッピング等も致しかねます。