MATIN CALME / mano a mano 2022 マタン・カルム / マーノ・ア・マーノ 2022 産地：フランス・ルーション) 品種：グルナッシュ・ノワール90%、シラー10% 度数：13% 400mの高台に位置している畑から年間2000本の生産。 花崗岩質土壌。手摘収穫。グラップ・アンティエールでセミマセラシオンカルボニックを21日間。ステンレス製タンクで10ヵ月間熟成。 グルナッシュの樹齢は30年前後で、カリニャンは80年をえるものも。 収量は20hl/ha。フィルター無し、コラージュ無し、 SO2無添加。 スムースで旨味たっぷりな無添加ワイン。 広大に広がる南仏のルーションの小さな街中に醸造所兼住居を構えます。 ワイン造りは2006年にスタートとまだまだ発展途上の生産者ではありますが、造られるワインは若手の生産者にみられる自由でおおらか、一貫して個性を主張するスタイル。 畑はルーションのベレスタと呼ばれる場所で、海抜は300～500メートルの場所にあり、車で行くには舗装もされていない場所を永遠と登って行くことになります。 行き着いた場所は山の頂上近くで、ある畑は横に長く広がり、またある畑は傾斜の急な斜面に広がっています。 単独に存在する畑であり、他からの影響も最小限にすむ為、ビオ栽培も行いやすい環境。 農作業も機械では状況から不可能で、全て鶴嘴で雑草を除去し耕しています。 勿論彼らは機械耕作が可能な場所であっても全て手作業によって行いますが・・・。 収穫も全て手作業で行い、収穫するケースも10KG入りのものと決めており、収穫の際に上の重みによって下の葡萄が潰れないよう配慮しています。 圧搾には空気を利用してやさしく行い、ルモンタージュなどは行わず、重力に逆らわない造りを行っています。 結局彼らの造り方は、葡萄のオリジナルのキャラクターを大事にすることを目的とし、人間の介入を可能な限り排除し見守るスタイルといえるでしょう。 フィルター処理、コラージュは一切行われず、SO２は全ての工程において無添加です。 🎁贈答用をご希望のお客様へ🎁 ギフトボックス入りをご希望の際は、オンラインストア最終ページにございます「１本用ギフトボックス」をお買い求めください。こちらをご購入いただけない場合、簡単なラッピング等も致しかねます。 🚛 離島・沖縄への配送に関して🚛 送料無料に該当するご購入金額の場合でも、別途送料¥1100を頂戴しております。お手数ですが、【配送料金(離島・沖縄)】を必ず商品と一緒にこちらよりご購入下さい。 https://mangosteenliquors.stores.jp/items/5f243007223ead7ee6e37c5f