PETER WETZER / Sag 2021 ピーター・ヴェツァー / サグ 2021 産地：ハンガリー・ショプロン 品種：オラスリズリング（ヴェルシュ・リースリング）、ハールシュレヴェリュ、リスリング・スィルヴァーニ、プロスカイ・モスカタイ、フルミント計５種類によるフィールドブレンド。　 樹齢：100 年以上（ゴブレット仕立て） フットクラッシュ後、バスケットプレス。300 リットルと 500 リットルのハンガリー樽にて 2020 年 12 月まで天然 酵母による自発的発酵。 2 月に澱引きし、スチールタンクにて熟成。 無清澄、無濾過、ラッキングのタイミングのみ、極少量の硫黄を使用。 グラビティ・フローにて 5 月に瓶詰め。 黄りんご、柑橘類の皮、洋ナシ、白い花、蜂蜜など様々な香り。 味わいにも白桃や洋ナシなどジューシーで、少しトロピカルなニュアンス。 酸、ミネラルをしっかり感じられ、柔らかく、軽やかさの中に、フィールドブレンドらしく、複雑さも感じられます。 ピーター・ヴェツァーはハンガリーの北西端に位置しオーストリアのブルゲンラント州に接している町ショプロンにて、古くからワインを造っている家族の下で生まれ育ち、彼で五代目となります。 ショプロンはハンガリーで最も古くから葡萄栽培が行われていた町で、春は温暖、夏は降水量が多く、秋は乾燥して暖かい夕方と涼しい夜が続き、冬は穏やかで、年間を通して過ごし易い気候です。 ハンガリーの他の地域よりは寒いため、収穫は他の地域よりも３週間ほど遅くなることがよくありますが、葡萄が熟すのに時間がかかることで、フィネスを感じるワインが生まれます。 ピーターはワインの世界を学んでいる時に、自分は自然な造りをしたワインを非常に好むことに気付き、認証は取得していませんが、基本的にビオディナミ農法で葡萄造りをしています。 2007 年にはショプロンの町の周りに 2.5 ヘクタールの自社畑を購入、そして 1.5ヘクタールの畑を借りて合計 4 ヘクタールの畑の葡萄を育てています。 粘板岩土壌の５つの異なる歴史的な高価格区画でケークフランコシュ（ブラウフレンキッシュ）を栽培して、他の場所ではフルミントやピノ・ノワール、グリューナー・ヴェルトリーナーなど、いくつかの異なる葡萄品種も栽培しています。 ワインの醸造はすべて無清澄、無濾過、ボトルング時に少量の硫黄のみ使用。 非常に健康な土壌を作るように努めており、通常は年に２回、銅、硫黄、彼が育てたイグサを必要最低限の量だけ噴霧して、肥料を使用する代わりに被覆作物を栽培して葡萄畑を 覆っています。 必要以上に人の手を加えないことが彼の哲学であるため、土壌を耕したり葉を刈ったりせず、全ての葡萄を手摘みで収穫し、天然酵母にて自発的に発酵させます。 彼のセラーは 120 年以上前から家の地下にあり、そのセラーには完璧な微生物フローラが存在しています。 そして、いくつかのステンレス鋼タンク、手動バスケットプレス、古いバレルのみで、彼はワイン作りに日々取り組んでいます。 ピーターにとって理想のワインとは、個性とアイデンティティを持つワインです。 彼は伝統的な葡萄品種を使用し、昔から続くテロワールの特徴を表すような、個性的で繊細なワインを造ることを目指しています。 また、自分自身のワインをトレンドやファッションのワインではなく、流行のワインを作っていないと本人は語ります。 生産本数はどのワインも 1000 本以下という少ない生産量になりますが、他でレストランやガソリンスタンドでバイトをするなど、自分の作りたい理想のワイン、また家族の為に努力を怠らない人柄でもあります。 ワインのラベルには品種やシンプルな言葉が描かれていますが、ピーターは日本酒やジャパニーズ・ウィスキーを飲むことが好きで、日本語のラベルや習字から影響を受けラベルを作成しています。 🎁贈答用をご希望のお客様へ🎁 ギフトボックス入りをご希望の際は、オンラインストア最終ページにございます「１本用ギフトボックス」をお買い求めください。こちらをご購入いただけない場合、簡単なラッピング等も致しかねます。 🚛 離島・沖縄への配送に関して🚛 送料無料に該当するご購入金額の場合でも、別途送料¥1100を頂戴しております。お手数ですが、【配送料金(離島・沖縄)】を必ず商品と一緒にこちらよりご購入下さい。 https://mangosteenliquors.stores.jp/items/5f243007223ead7ee6e37c5f