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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
YOANN ROMAGNE / TWIST AGAIN You Can Go Your Own Way 2021
ヨアン・ロマーニュ / ツイスト・アゲイン”ユー・キャン・ゴー・ユア・オウン・ウェイ” 2021
産地:フランス・ブルゴーニュ
品種:ガメイ100%
樹齢70年以上。手摘み収穫、フラージュ無し、圧搾48時間前にピシャージュ、数回の澱引き、2週間のマセラシオンカルボニック、ポリエステルタンクでマセラシオン後、12ヵ月(うち6ヵ月は産膜酵母下で)の樽熟成、瓶詰め1か月前にスティラージュ。亜硫酸塩無添加。
ブラックフルーツ、カシス、チェリー、アーモンド。シャルキュトリ、赤身や白身のグリルやロースト、ダークチョコレートに合わせて。
ボジョレーのBoisd’Ouenにあるレストラン「LaCantineBistrot」の料理長を務めるヨアン・ロマーニュ。地元の食材だけを使った料理を提供する彼は、自分の村にブドウの木を所有し、自分の料理に合う自身オリジナルのワインを造っています。
2018年、「ボジョレー・ヌーヴォー」を初収穫。エコロジーに敏感な彼は、ビオディナミでブドウを栽培することを選び、ワインに「ツイストアゲイン」という名前をつけました。
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