FINE ORGANIC / 健やかオーガニック 6本セット 万珍醸造 / MANGOSTEEN BREWING LAB が厳選した原材料にオーガニックを使用したクラフト6本セット。 こちら3点が2本セットの万珍醸造 / MANGOSTEEN BREWING LAB 健やかオーガニック 6セットで御座います。 PIXEL JUNKIES ／ ピクセル ジャンキーズ 2本 STYLE : Kinkan Gose ABV : 4.5% IBU : 10.1 昔は時々口にしていた金柑を酸味とミネラル感が心地よいゴーゼスタイルと合わせてみました。金柑と言えば皮ごと食べる「ビタミン剤」と言われるほど体に良く特に喉に良いとされています。まさに今が旬の金柑を私達チームの古い友人である熊本江口農園さんより頂き、発酵終了後のビールに漬け込みました。 江口農園さんは熊本県宇土半島の先っちょ丘の上で彼の父の代から約半世紀間無農薬栽培で十五種類強の柑橘類を主に育ていて多様な人種、思想、年齢層、趣向のヒトや動植物が畑で交わることで農産物や文化が育まれる共生環境の実現を目指し畑や街で活動しています。 ゴーゼというスタイルは塩を加えてミネラル感を持ち上げるのですが今回もtejakula saltさんのインドネシアバリ島の完全天日塩を使っています。2つの海流がぶつかり合い海洋深層水が海水面に湧き上がる地球上でも非常に珍しい場所で日差しのみを使った完全天日塩です。 今回のこの組み合わせはミネラル感も豊かに感じられとても面白い化学変化が起こったと思います。 無数の金柑たちはまるで光を乱反射させるミラーボールから生まれる沢山の光の子達のようでデジタル用語の画素を意味するpixel もデジタルに疎い私にしてみれば無数の光の子達のようなので一見全く真逆なネーミングですがpixel junkies(画素中毒者）という名前にしました。 ELECTRIC FARM GIRL ／ エレクトリック ファーム ガール 2本 STYLE : Botanical Farmhouse Ale ABV : 4.5% IBU : 11.7 今バッチのEFGはジュニパーベリーと山梨県韮崎のハーブガーデン「風やわらか畑」で収穫されたローズマリー、ホワイトセージと高知県産の無農薬柚子果汁を加えました。 セージのオイル成分なのかいつもより濁っている印象ですがローズマリーとホワイトセージ（これらも勿論無農薬です）は摘みたての状態で使っているので香りが立っています。使った事のないホワイトセージでしたが綺麗にビールと馴染ませることができたと思います。 隠し味的に柚子を使用した為あまり目立ちませんがさらにビールに複雑感が増しました。今回もイーストはノルウェーの隠し玉kveik酵母を使用(クベークとかクヴァイクとかクワイクとか言うみたいです）。 今では隠し玉じゃなくて立派に販売されている酵母のうちの1種となっています。ノルウェーの農家で古くから使われてきたが酵母なのですが遺伝的に非常に多様で、ビール醸造に使われる他の酵母にはなかなか無い特徴を持っています。アルコール耐性、温度耐性が高く、発酵スピードが異常に早いなどが挙げられます。 約6、7年くらい前にアメリカ人のホームブルワーたちによって「再発見」され再び脚光を浴びました。シンプルに発酵させた場合比較的ニュートラルな味わいですがほんのりミカンぽさがあります。 COLONY JUICE / コロニー ・ジュース 2本 Farmhouse Ale with Kiwi ABV ; 6.5% IBU ; 21.4 フルーツを使ったCOLONY JUICEシリーズの第2弾は初冬が旬の山梨県産のヘイワードという品種のキウイを使いました。実は私たちが普段スーパーなどで購入する殆どのキウイは大抵が外国産のようですが、前回のスモモを使ったCOLONY JUICEでお世話になった農家の渡辺さんに今回も提供して頂きました。 前回は「とっつきづらい男」なんて紹介してしまいましたが最近では渡辺さん行きつけの温泉に行くと100％の確率で会うことができ湯船の中で長話をしてしまうとしっかり体が温まって長湯してしまうほどの仲に！先日のクリスマスパーティで使わせてもらったキウイも渡辺さんからのご好意で頂いたものでした。 ビールの方は非常にクリーンな発酵を経たので良い意味でクセの無い綺麗なファームハウスエールに仕上がっています。発酵後に大量のキウイを加えて再発酵させ余計な糖分をなくしキウイ由来の酸味と風味がふんわりと感じられます。 先日リリースした私達のフラッグシップNEW COLONYと同じイーストなのですがアルコール度数もこちらの方が高く、飲みやすさだけでは物足りない方にはオススメのすっきりとしたビールに仕上がりました。 🎁 こちらの商品は規格サイズ外の為、別売「１本用ギフトボックス」はご利用いただけません。 🚛 離島・沖縄への配送に関して🚛 送料無料に該当するご購入金額の場合でも、別途送料¥1100を頂戴しております。お手数ですが、【配送料金(離島・沖縄)】を必ず商品と一緒にこちらよりご購入下さい。 https://mangosteenliquors.stores.jp/items/5f243007223ead7ee6e37c5f ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー MANGOSTEEN HOKUTO 万珍醸造 / MANGOSTEEN BREWING LAB 〒408-0205 山梨県北杜市明野町浅尾新田 31-1 TEL & FAX 0551-45-6773 http://mangosteen.vc/mangosteen-hokuto Instagram : mangosteen_hokuto ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー