QUANTUM WINERY / CHAOS ROSA 2022 クアンタム ワイナリー / カオス・ローザ 2022 産地：オーストリア・ヴァインフィアテル 品種：ゲミシュター・サッツ・ホワイト、ゲミシュター・サッツ・レッド 9 月中旬に手摘みで収穫。 白葡萄と黒葡萄、全て同じ単一畑を、全ての葡萄をブレンドして、プラスチック製容器にて、3 日 間スキンコンタクト、圧搾、ステンレスタンクにて自然発酵によるマセラシオン。 全ての酵母や澱と共にステンレスタンクにて数か月熟成。 2023 年 8 月ボトリング。無添加、無清澄、全ての工程において SO2 無添加。 白葡萄と黒葡萄をブレンドし、ゲミ シュター・サッツをカオス(混沌、様々なものが混ざり合っていること)にて表現したワイン。 ラベルの絵は、ワインとは対照的で 静かな風景をチョイス。 濁りのある濃いめピンク。 アセロラ、ピンクグレープフルーツ、紫蘇、少しのスパイスと酵母の香り。 アセロラやグアバなどのフルーツと優しい果実味。 ミネラル感は感じられ、酸は軽め。 ハーブ感も心地よく、じんわりくる旨味があり、ドライなロゼですが、 薄い赤ワインとしても活躍できます。 オーストリアワイン生産地で最大面積の広さを誇るヴァインフィアテル西部マイッサウにて2010年より僅か1ヘクタールと小さなセラーからワイン造りをスタート。 ワイン生産者件オーナーFlorian Schuhmann(フロリアン・シューマン)氏は、あくまでも時と共に成長していく自然の流れを貴重とし、余分なことは一切せず、自然に対する敬意をこめて、素朴なのに刺激的なワインを生産しています。 彼のワイン造りは挑戦でもあり、彼はそれをこう表現しています。 〝マスクやコルセットは勿論なく、様々なフルーツや花のような味がしない。長く忘れられた果物のような味わいを感じられるワインを目指し、素朴かつ自然本来の葡萄、ワインの味わいを表現したい″ 親戚がワイン造りをしていましたが、廃業し車の修理工場とし利用されていましたがそれも廃業。 その跡地をセラーとして利用。 まだ車のタイヤ、部品などが転がっている状況ですが、〝今の所、綺麗なセラーやテイスティングルームを作ることは考えておらず、その土地、環境の中でできたワインを飲んでほしい″と思っています。 正にガレージ・ワイナリー。 現在畑は2.5ヘクタール。 彼曰く、『ワークショップワイナリーとして少し大きくなったけど、名前の由来の一つにもなっているQUANTUM=ごく少量という意味も込めて、小規模だからできる自然と向き合ったワイン造りを続けていく』と話しています。 畑では、トラクターを使用せず、全て手作業で行われ、ビオロジックとビオディナミの2つに分けて生産。 灌漑、剪定もせず、殆ど手をかけずに葡萄を育てています。 畑の状況は、畑にいる虫の種類や量を確認することで把握。 それは、様々な生態系が上手く回っていれば、葡萄も健康に育っていると考えるからです。 個性的なラベルは、ワインも年によって味わいが変わるため、毎年変更。 時折、ワインとの関連性を持ったラベルもありますが、絵や音楽が好きなため、基本フィーリングで決められています。 全てのワインは、野生酵母による自発的発酵、無清澄、無濾過、ノンサルファーもしくは20㎎/l以下の添加にて生産されています。 また、降水量は年間を通して、非常に少なく、ドライ・ファーミングが実施されており、福岡正信さん(日本の自然農法の大家と言われる人物)を参考に畑と向き合っています。 🎁贈答用をご希望のお客様へ🎁 ギフトボックス入りをご希望の際は、オンラインストア最終ページにございます「１本用ギフトボックス」をお買い求めください。こちらをご購入いただけない場合、簡単なラッピング等も致しかねます。 🚛 離島・沖縄への配送に関して🚛 送料無料に該当するご購入金額の場合でも、別途送料¥1100を頂戴しております。お手数ですが、【配送料金(離島・沖縄)】を必ず商品と一緒にこちらよりご購入下さい。 https://mangosteenliquors.stores.jp/items/5f243007223ead7ee6e37c5f