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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
🇮🇹Colleformica / Formica Pazza Gialla 2021
コッレフォルミカ / フォルミカ パッツァ ロゼ 2021
産地:イタリア・ラツィオ
品種:サンジョヴェーゼ、フォルミカバッラジャッラ
タイプ:ロゼ泡
ダイレクトプレス。ファイバーグラスで自然発酵させる。瓶詰めの前にオリジナルの収穫からの冷凍モストを追加。瓶内で再発酵させる。硫黄の添加を最小限に抑え、フィルター・清澄剤不使用。
ローマの南東約40km、フラスカティからカステッリ・ロマーニを越えたところに位置する3ヘクタールの土地を100年以上前から所有し、栽培しています。そのうち2ヘクタールがブドウ畑で、残りは家族で食べるためのオリーブ畑や果物の木、野菜畑などです。
ブドウの木は樹齢40年以上で、サンジョヴェーゼ、マルヴァジア、トレッビアーノといったこの地域の伝統的な品種を使用しています。彼らは完全に自然な形で農業を行い、ブドウは常に手で収穫しています。セラーでは、手作業でのプレス、温度管理なしの天然酵母による発酵、1日に4~5回のパンチダウンを行い、グラスファイバー製のタンクのみで熟成させます(オークは使用しません)。熟成はグラスファイバー製のタンクで行います(オークは使用しません)。ラッキングとボトリングは旧暦で行います。
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