🇫🇷Florian BECK-HARTWEG / Tout Naturellement 2022 フロリアン・ベック・ハートウェグ / トゥ・ナチュレルモン 2022 産地：フランス・アルザス 品種：シルヴァネール 30%、ピノブラン 30%、オーセロワ 30%、ピノグ リ10% タイプ：白 65hl/ha、30％をマセ3日、大樽発酵3M、大樽熟成1年、SO2無添加。平地の豊かな白い土壌、あえて収量を落とさずできた量を収穫。そうすることでバランスのとれた葡萄になる。 1992 年よりビオに転換し始め、2008 年に認証を取得。 若き当主フロリアンさんは 14 代目。若き伴侶マチルダとともにいろいろな自然農法を勉強し、インドのヴァンダナ・シバを訪問したり、日本の自然農の農家に住み込みで研修したりと非常に熱心な自然主義者である。 年間生産量は 7ha から約 25,000 本。 基本的に施肥をせず、新梢を切らない栽培方法で、土地のポテンシャルだけで自然なブドウを作る手法。 銅や硫黄は極少量使用。 土壌はアルザスではそれほど多くないグラニット（花崗岩）土壌でそのミネラル感を大切にしている。 雑草は刈らずに押し倒し、成長を止めるが、根は死んでいないので、保水力があり、夏の暑さから守る役にする。 雨が降るとまた起きてくる。 やがて枯れ、土に戻ってゆくが、他から何もいれず、ビオディベルシテを壊さずに、ここの風土だけで個性を出していきたいと語ってくれた。 土地のバランスを大切にし、グランクリュなどの丘の斜面の痩せた土地からは収量は少ないが取 れる分だけ、平地の豊かな土地からはある程度の収量をあえて取る。 そこを無理に収量を落とすと、バランスがよくないブドウになってしまうという。 収穫後すぐプレスし、ステンレスタンクで一晩デブルバージュ、その後 100 年以上使用している大樽に入れて発酵を進める。 天然酵母のみで発酵が自然に終わるのを待つので、遅い年は夏までかかるときもある。 亜硫酸は甘口以外は SO2 無添加。 土壌の同じものは合わせ土壌のキャラクターを出してゆきたいと語ってくれた。 🎁贈答用をご希望のお客様へ🎁 ギフトボックス入りをご希望の際は、「１本用ギフトボックス」をお買い求めください。こちらをご購入いただけない場合、簡単なラッピング等も致しかねます。 https://mangosteenliquors.stores.jp/?category_id=61fcdeb1acbcb07b5c336ffe 🚛 離島・沖縄への配送に関して🚛 送料無料に該当するご購入金額の場合でも、別途送料¥1100を頂戴しております。お手数ですが、【配送料金(離島・沖縄)】を必ず商品と一緒にこちらよりご購入下さい。 https://mangosteenliquors.stores.jp/items/5f243007223ead7ee6e37c5f