🇮🇹Croci / LUBIGO 2022 クローチ / ルビーゴ 2022 産地：イタリア・エミリア＝ロマーニャ 品種：オルトルーゴ100％ タイプ：白泡 マセ7～12日、セメント槽発酵。 残糖を残したまま瓶詰のメトードアンセストラーレ。 SO2極少量添加、ノンフィルター。 今年のルビーゴは果実味が穏やか、シダー（杉）のニュアンス、ドライでスマートな印象。 2021年同様、梗の様なニュアンスがあり、タンニンも感じます。 少し寝かせたいヴィンテージです。 クローチは1935年、もともとこの地で農業を営んでいたジョゼッペ・クローチが、この土地を購入した事から歴史が始まります。 当初は酪農等、兼業農家として生計を立てていましたが80年代よりワイナリーとしての活動を本格化。 少量ずつ自社でのボトル詰め、販売を開始しました。 当初より有機農法での栽培を行っていたクロ―チでは、当たり前の様に自然な飲み心地のワインを醸しリリースしていきます。 現在は孫にあたるマッシミリアーノと弟のジョゼッペが志を引き継ぎ、祖父から伝わる家族の味を守り続けています。 醸造はセメントタンクにて白も赤も皮付ごと自然酵母のみで醗酵。 冬の間セメントタンクで過ごしたあと、それぞれの熟成期間の後瓶詰め。 クロ―チのメインとなるワインはフリッツァンテ。 彼らの土地は土の養分（タンパク質）が不足しており、酵母の力がとても弱い為、発酵スピードがとても緩やかになる。 それをセメントタンクで行うとアルコール発酵の途中で冬が訪れ、カンティーナの温度が下がると共に、タンクの温度も下がりやがて発酵は停止。 そうして冬を越し、春になりボトル詰めを行う。 次第に暖かくなり、ワインの温度も上 昇すると停止していた酵母が再び動き出し、瓶の中で二酸化炭素を発生させます。 この土地でこのワインを造る事が運命だったかのような、この土地でしか出来ない製法を守り続けているのです。 🎁贈答用をご希望のお客様へ🎁 ギフトボックス入りをご希望の際は、「１本用ギフトボックス」をお買い求めください。こちらをご購入いただけない場合、簡単なラッピング等も致しかねます。 https://mangosteenliquors.stores.jp/?category_id=61fcdeb1acbcb07b5c336ffe 🚛 離島・沖縄への配送に関して🚛 送料無料に該当するご購入金額の場合でも、別途送料¥1100を頂戴しております。お手数ですが、【配送料金(離島・沖縄)】を必ず商品と一緒にこちらよりご購入下さい。 https://mangosteenliquors.stores.jp/items/5f243007223ead7ee6e37c5f