🇦🇹QUANTUM WINERY / Chop Suey NV クアンタム・ワイナリー / チャプ・スイ NV 産地：オーストリア・ヴァインフィアテル 品種：ブラウフレンキッシュ 、ゲミシュター・サッツ タイプ：ロゼ 2023 年 9 月中旬に手摘みにて収穫。 ブラウフレンキッシュ 3 日間、ゲミシュター・サッツ 5-7 日間スキンコンタクト。 それらをブレンドし、ステンレスタンクにて自然発酵。 澱と共にステンレスタンクにて 10 か月熟成。 バトナージュは 2 回実施。 他のタンクで寝かせていた 2021 年と 2022 年のワイン、そして 2023 年の新しいワインを 2024 年 2 月頃に全てブレンド、5 月頃にボトリング。 無清澄、無濾過、全ての工程において SO2 無添加。 色々な葡萄を混ぜ込んでいる事から、中華料理“チャプ・スイ”(様々な食材を混ぜ煮料理、いわゆる八宝菜)に掛け合わせて、”ChopSuey”とネーミング。 少し濁りがある明るめの赤。 ラズベリー、チェリー、プラム、ピンクグレープフルーツ、少しのスパイス、ミネラルの香り。 ジューシーで柔らかいボディ。 心地よい酸とソフトなタンニン。 サワーチェリー、アセロラ、グレープフルーツなど折り重なるフルーツのニュアンス。 薄く軽めの赤から、ジューシーでドライなロゼの印象。 飲み心地も良くグビグビ飲めます。 スパイスやハーブを効かせた料理やアジア料理全般などと相性が良く、フードフレンドリーですが、ワイン単体でも十分に楽しめるオールマイティなワインです。 オーストリアワイン生産地で最大面積の広さを誇るヴァインフィアテル西部マイッサウにて2010年より僅か1ヘクタールと小さなセラーからワイン造りをスタート。 ワイン生産者件オーナーFlorian Schuhmann(フロリアン・シューマン)氏は、あくまでも時と共に成長していく自然の流れを貴重とし、余分なことは一切せず、自然に対する敬意をこめて、素朴なのに刺激的なワインを生産しています。 彼のワイン造りは挑戦でもあり、彼はそれをこう表現しています。 〝マスクやコルセットは勿論なく、様々なフルーツや花のような味がしない。長く忘れられた果物のような味わいを感じられるワインを目指し、素朴かつ自然本来の葡萄、ワインの味わいを表現したい″ 親戚がワイン造りをしていましたが、廃業し車の修理工場とし利用されていましたがそれも廃業。 その跡地をセラーとして利用。 まだ車のタイヤ、部品などが転がっている状況ですが、〝今の所、綺麗なセラーやテイスティングルームを作ることは考えておらず、その土地、環境の中でできたワインを飲んでほしい″と思っています。 正にガレージ・ワイナリー。 現在畑は2.5ヘクタール。 彼曰く、『ワークショップワイナリーとして少し大きくなったけど、名前の由来の一つにもなっているQUANTUM=ごく少量という意味も込めて、小規模だからできる自然と向き合ったワイン造りを続けていく』と話しています。 畑では、トラクターを使用せず、全て手作業で行われ、ビオロジックとビオディナミの2つに分けて生産。 灌漑、剪定もせず、殆ど手をかけずに葡萄を育てています。 畑の状況は、畑にいる虫の種類や量を確認することで把握。 それは、様々な生態系が上手く回っていれば、葡萄も健康に育っていると考えるからです。 個性的なラベルは、ワインも年によって味わいが変わるため、毎年変更。 時折、ワインとの関連性を持ったラベルもありますが、絵や音楽が好きなため、基本フィーリングで決められています。 全てのワインは、野生酵母による自発的発酵、無清澄、無濾過、ノンサルファーもしくは20㎎/l以下の添加にて生産されています。 また、降水量は年間を通して、非常に少なく、ドライ・ファーミングが実施されており、福岡正信さん(日本の自然農法の大家と言われる人物)を参考に畑と向き合っています。 🎁贈答用をご希望のお客様へ🎁 ギフトボックス入りをご希望の際は、「１本用ギフトボックス」をお買い求めください。こちらをご購入いただけない場合、簡単なラッピング等も致しかねます。 https://mangosteenliquors.stores.jp/?category_id=61fcdeb1acbcb07b5c336ffe 🚛 離島・沖縄への配送に関して🚛 送料無料に該当するご購入金額の場合でも、別途送料¥1100を頂戴しております。お手数ですが、【配送料金(離島・沖縄)】を必ず商品と一緒にこちらよりご購入下さい。 https://mangosteenliquors.stores.jp/items/5f243007223ead7ee6e37c5f